خواص جگر مرغ برای سلامتی
جگر مرغ به عنوان یک منبع غنی آهن شناخته می شود که نقشی اساسی در تولید خون و پیشگیری از برخی بیماری ها ایفا می کند. با این حال، تحقیقات اخیر نشان می دهد که مصرف بیش از حد جگر مرغ ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد و در برخی موارد به عنوان یک غذای ناسالم تلقی شود.
بسیاری ممکن است از خوردن این غذای خاص پرهیز کنند، اما این ماده غذایی منبعی سالم و کم‌کالری است که اغلب نادیده گرفته می‌شود. جگر مرغ در بسیاری از غذاهای سنتی اروپایی، آسیایی و جنوبی جایگاه ویژه‌ای دارد و بسیار محبوب است. با اینکه ظاهر جگر مرغ جذاب نیست، اما با پخت مناسب می‌تواند طعمی لذیذ و خواص بسیاری را به همراه داشته باشد. این ماده غذایی سرشار از آهن، فولات، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و فواید زیادی برای سلامتی دارد. اگر می‌خواهید با خواص جگر مرغ بیشتر آشنا شوید، تا پایان این مقاله همراه ما باشید.
ارزش غذایی جگر مرغ
جگر مرغ منبعی سرشار از اسیدهای چرب ضروری و پروتئین است. مواد مغذی مهم موجود در جگر مرغ عبارت اند از:
- ویتامین B12
- ویتامین C
- ویتامین A
- ویتامین E
- مس
- کولین
- فولات
- نیاسین
- ریبوفلاوین
یک قاشق غذاخوری جگر مرغ شامل:
- ۲۶ کالری
- ۲ گرم پروتئین
- ۲ گرم چربی
- ۱ گرم کربوهیدرات
- بدون فیبر
- بدون شکر
فواید جگر مرغ برای سلامتی
جگر مرغ یک منبع غنی از پروتئین است که می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. برخی از خواص جگر مرغ عبارتند از:
1. مدیریت وزن
جگر مرغ بسته به روش پخت آن، یک غذای سیرکننده و کم کالری است. جگر آب پز حدود ۷۳ کالری دارد، در حالی که جگر سرخ شده تنها ۲۶ کالری دارد. با این حال، اگر به دنبال کاهش وزن هستید، بهتر است از مصرف جگر سرخ شده که دارای مقادیر بیشتری سدیم و چربی است، خودداری کنید. جگر آب پز به دلیل کالری پایین، می تواند در کاهش وزن و جلوگیری از چاقی مؤثر باشد.
2. کاهش استرس
جگر مرغ به دلیل داشتن مواد مغذی متنوع، به عنوان یک منبع مناسب برای کاهش استرس و بهبود کیفیت خواب شناخته می شود. افرادی که تحت فشارهای روانی یا کاری قرار دارند، با مصرف این ماده می توانند استرس خود را کاهش داده و کیفیت زندگی خود را بهبود بخشند. آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی موجود در جگر مرغ به تنظیم سطح هورمون ها کمک می کنند و بدن را برای مقابله سالم تر با استرس آماده می سازند.
3. تقویت ذهن، انرژی و سیستم ایمنی
جگر مرغ سرشار از مواد معدنی همچون آهن، روی، فسفر و منیزیم است که باعث افزایش تولید سلول های قرمز خون و تقویت سیستم ایمنی و عملکرد ذهنی می شود. این ماده غذایی به دلیل انرژی پایداری که ارائه می دهد، برای افرادی که نیاز به تمرکز و انرژی بالا دارند، بسیار مفید است. همچنین، آهن و روی موجود در جگر به بهبود سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بیماری ها پیشگیری می کند.
4. سلامت دندان ها و استخوان ها
فسفر، یکی از مواد معدنی ضروری در جگر مرغ، نقشی حیاتی در حفظ سلامت دندان ها و استخوان ها ایفا می کند. مصرف جگر مرغ به تقویت و ترمیم استخوان ها کمک کرده و می تواند در پیشگیری از بیماری های استخوانی مانند پوکی استخوان مؤثر باشد. همچنین، فسفر به تقویت ساختار دندان ها و سلامت دهان کمک می کند که این موضوع برای کودکان در حال رشد و همچنین بزرگسالان اهمیت ویژه ای دارد.
5. تقویت پوست، مو و ناخن
جگر مرغ سرشار از پروتئین های با کیفیت و سایر مواد مغذی است که برای سلامت پوست، مو و ناخن ها ضروری اند. پروتئین های موجود در جگر مرغ به تقویت ساختار پوست کمک می کنند و از پیری زودرس آن جلوگیری می کنند. همچنین، این مواد مغذی باعث تقویت مو و ناخن شده و به آن ها درخشش و استحکام بیشتری می بخشند.
6. درمان کم خونی با آهن و ویتامین B12
جگر مرغ منبع غنی آهن و ویتامین B12 است که نقش کلیدی در درمان کم خونی و افزایش تولید سلول های قرمز خون دارند. ویتامین B12 عملکرد سلول های قرمز را بهبود بخشیده و آهن موجود در جگر به انتقال بهتر اکسیژن در بدن کمک می کند. این ترکیب قدرتمند می تواند به افرادی که از کم خونی رنج می برند کمک کند تا انرژی و شادابی بیشتری داشته باشند.
7. تقویت بینایی
جگر مرغ سرشار از ویتامین A است که نقش مهمی در حفظ و بهبود بینایی دارد. ویتامین A موجود در جگر، به شکل های رتینول و بتاکاروتن، به پیشگیری از مشکلات چشمی مانند کاهش دید در شب کمک می کند. مصرف منظم جگر مرغ می تواند به صورت طبیعی و مؤثر سلامت چشم ها را تقویت کند.
8. محافظت در برابر آلزایمر و تقویت حافظه
جگر مرغ نه تنها برای سلامت جسم مفید است، بلکه تاثیرات مثبتی بر سلامت ذهن دارد. ویتامین B12 موجود در جگر به عملکرد صحیح مغز کمک می کند و می تواند در پیشگیری و کاهش خطر ابتلا به بیماری های نورولوژیکی نظیر آلزایمر مؤثر باشد. همچنین، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در جگر باعث تقویت حافظه و بهبود عملکرد شناختی می شوند.
9. سلامت قلب و DNA
یکی از عناصر کلیدی موجود در جگر مرغ، سلنیوم است. این ماده معدنی در پیشگیری و کنترل بیماری های قلبی-عروقی، سکته مغزی و کاهش کلسترول نقش مؤثری ایفا می کند. سطح بالای سلنیوم موجود در جگر، به ترمیم DNA کمک کرده و ممکن است خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری های مرتبط با آسیب های DNA را کاهش دهد.
10. بهبود وضعیت بافت ها
بافت های بدن برای حفظ سلامت عمومی اهمیت بسیاری دارند. جگر مرغ حاوی مقادیر زیادی ریبوفلاوین است که به ترمیم بافت هایی مانند لب های ترک خورده و مشکلات پوستی ناشی از کمبود این ویتامین کمک می کند. افزودن جگر به رژیم غذایی می تواند به حفظ سلامت و ترمیم بافت های بدن کمک کند.
11. منبع غنی از روی، منیزیم و فسفر
جگر مرغ علاوه بر دارا بودن سطح بالای آهن، سرشار از روی، منیزیم و فسفر نیز می باشد. این مواد معدنی با همکاری یکدیگر می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند و سطح انرژی را افزایش دهند. همچنین، این مواد نقش مهمی در بهبود وضعیت ذهنی و خلق و خو ایفا می کنند.
مضرات مصرف جگر مرغ
برخی از مضرات جگر مرغ عبارتند از:
- مقدار ویتامین A در جگر مرغ برای زنان باردار بسیار بالا است. به همین دلیل، توصیه می شود زنان در دوران بارداری از مصرف آن خودداری کنند.
- در صورتی که جگر به درستی نگهداری و تهیه نشود، ممکن است باعث مسمومیت یا عفونت گردد. در صورت عدم شستشو و پخت کامل، باکتری کمپیلوباکتر می تواند در جگر رشد کند و منجر به بروز بیماری شود.
آیا جگر مرغ برای نوزادان مفید است؟
بله، اما باید در حد اعتدال مصرف شود. جگر مرغ حاوی تمام آمینواسیدهای ضروری است که به عنوان بلوک های سازنده پروتئین برای رشد بدن مورد نیاز هستند. این ماده غذایی منبعی غنی از آهن، ویتامین A، ویتامین B12 و سایر ویتامین های گروه B مانند فولات، کولین و بیوتین است.
علاوه بر این، جگر مرغ حاوی سلنیوم است که برای تقویت عملکرد تیروئید و روی که برای بهبود سیستم ایمنی بدن مفید است. با این حال، به دلیل مقدار بالای ویتامین A موجود در جگر مرغ، مصرف بیش از حد آن می تواند سمی باشد؛ بنابراین، یک وعده کوچک (۱ تا ۲ قاشق غذاخوری در هفته) برای نوزادان کافی است.
محدودیت ها و احتیاط های مصرف جگر مرغ برای زنان باردار
زنان باردار باید در مصرف جگر مرغ احتیاط کنند، زیرا این ماده غذایی دارای مقادیر زیادی ویتامین A است که مصرف بیش از حد آن ممکن است برای جنین خطرناک باشد. همچنین، نگهداری و پخت نادرست جگر می تواند منجر به مسمومیت غذایی یا عفونت شود. در صورت شستشو و پخت ناکافی، خطر رشد باکتری هایی مانند کمپیلوباکتر وجود دارد که می تواند باعث بیماری شود.
آیا جگر مرغ یک آلرژن رایج است؟
خیر، جگر مرغ به طور کلی یک آلرژن رایج نیست، اگرچه در برخی موارد ممکن است آلرژی به آن گزارش شود. جگر مرغ همچنین می تواند باعث سندرم انتروکولیت ناشی از پروتئین غذایی (FPIES) شود که به استفراغ تاخیری یا اسهال منجر می شود. افرادی که به ماهی آلرژی دارند، ممکن است به مرغ نیز حساسیت نشان دهند. علاوه بر این، برخی از افرادی که به تخم مرغ آلرژی دارند، ممکن است به جگر مرغ نیز واکنش نشان دهند.
با این حال، پختن جگر مرغ می تواند علائم آلرژی را کاهش دهد، زیرا پروتئین های حساسیت زا در مقابل حرارت تخریب می شوند. اگر علائمی از آلرژی مشاهده نکردید، می توانید به تدریج میزان مصرف جگر مرغ را افزایش دهید. اما در صورت بروز هر گونه واکنش حساسیتی، بهتر است مصرف آن را متوقف کنید.
فواید جگر مرغ برای تأمین آمینواسیدها و ویتامین ها
جگر مرغ تمام آمینواسیدهای ضروری بدن را تأمین می کند و منبع بسیار خوبی از آهن، ویتامین های A، B12 و دیگر ویتامین های گروه B مانند فولات، کولین و بیوتین است. همچنین، جگر مرغ حاوی سلنیوم است که به عملکرد تیروئید کمک می کند و روی که تقویت کننده سیستم ایمنی است.
با این حال، به دلیل مقدار بالای ویتامین A موجود در جگر مرغ، مصرف بیش از حد آن می تواند سمی باشد. بنابراین توصیه می شود که مصرف جگر مرغ به یک یا دو قاشق غذاخوری در هفته محدود شود.
آنچه از مقاله خواص جگر مرغ متوجه شدیم
در نهایت، جگر مرغ یک منبع غنی از مواد مغذی است که می تواند به بهبود سلامت در جنبه های مختلف کمک کند. این ماده غذایی علاوه بر کاهش استرس و حمایت از عملکرد باروری، سرشار از ریبوفلاوین است که به ترمیم بافت ها و حفظ سلامت پوست کمک می کند.
همچنین جگر مرغ با داشتن مقادیر بالایی از آهن، روی، منیزیم و فسفر، به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش سطح انرژی کمک می کند. با این وجود، زنان باردار باید در مصرف آن محتاط باشند و همه افراد نیز باید این ماده غذایی را به صورت متعادل و با توجه به حساسیت های احتمالی مصرف کنند. به طور کلی، جگر مرغ یک انتخاب مغذی و سالم برای رژیم غذایی است که می تواند فواید بسیاری برای سلامت بدن به همراه داشته باشد.
